徳島コンベンションサポート

home

主催される方へ

徳島県情報関連サイト

徳島県のみどころ

阿波の鱧(はも)

hamo_01.jpg

夏の食卓を彩る高級食材、鱧。特に関西では、京都の祇園祭や大阪の天神祭に欠かせない。実はその鱧の多くは、徳島産なのである。 鱧の旬は6月から7月と、11月から12月の二度。上品な淡泊さを楽しむ夏の鱧だけでなく、秋から冬にかけて脂の乗った鱧も格別。500~600グラムが最も美味と言われている。料理は、お馴染みの湯引きや刺身、鱧ずし、鱧鍋、土瓶蒸しなど。抜群の鮮度と品質は、まさに地元ならではの至福だ。

PAGE TOP