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徳島ラーメン

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地元で愛され、「そば」の代名詞的存在 徳島ラーメンのスープは豚骨ベース。色は白濁系から茶系、清湯系まで店によって千差万別で、見た 目も風味も個性的だ。そして一番の特徴が、独特のトッピング。 ほとんどの店がチャーシューではなく、甘辛い醤油味で煮込んだ豚バラ肉を 使う。極めつけは、生卵。全体にからめるとまるですきやきのような味わいで、濃い目の醤油味を卵がまろやかに仕上げてくれる。

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◀タレの味がしっかりとしみこむまで
煮込んだ豚バラ肉。

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